Jakobova torta
Sestavine za torto premera 28 cm:
250 g mletih mandljev
5 velikih jajc
250 g sladkorja
lupinica ene limone
1 žlička mletega cimeta
½ dl zeliščnega žganja
maslo
50 g sladkorja v prahu
Mlete mandlje stresi v pekač in praži 10 min v pečici pri temperaturi 160 °C, da zadišijo. Medtem, ko se mandlji pražijo, loči rumenjake od beljakov in jih stepi v čvrsti sneg, ki mu primešaj 125 g sladkorja.
Rumenjake penasto umešaj, dodaj preostali sladkor in žličko cimeta, naribano lupinico limone in zeliščno žganje. Nato primešaj ohlajene pražene mandlje in nazadnje še beljakov sneg.
Pekač premaži z maslom in peci torto cca 40 min v ogreti pečici pri temperaturi 180 °C. Če nimaš Jakobovega križa, ga oblikuj iz lepenke. Šablono položi na vrh torte in potresi s sladkorjem v prahu, da skladno z izročilom na njeni površini križ pusti svojo sled.
