GASTRONOMIJA

Sestavine: 40 dag blitve 20 dag čičerike / ali 50 dag že kuhane 15 dag pelatov 3 dag suhih jurčkov

Sestavine: škarpina (cca 1,5 kg) 1 kg krompirja 2 čebuli 4 česnovi stroki 1,5 dl oljčnega olja 10 dag svežega

Sestavine: 8 jajc 8 dag sladkorja v prahu 10 dag orehov 10 dag suhih fig 5 dag čokolade 5 dag

Sestavine: 6 cipljev 1,5 kg krompirja 4 vejice rožmarina 1 limona sol oljčno olje vino za zalivanje   Ciplje dobro

Sestavine: 1 večja škarpena 1 dl oljčnega olja 5 dag čebule 2 stroka česna korenje 0,5 dl belega vina limona

Sestavine: 40 dag sušene hobotnice 1 dl oljčnega olja 10 dag čebule 3 dag česna 8 jajc peteršilj sol poper

Sestavine: 1,2 kg ugorja 60 dag krompirja 1 dl oljčnega olja 3 stroke česna 10 dag paradižnika limona peteršilj sol

Sestavine: 1 navadni jogurt 1 jajce 10 dag sladkorja 30 dag moke ščepec soli naribana limonina lupina vaniljev sladkor  

Sestavine: 1,2 kg osličevega fileja 5 dag masla 3 dag moke 1 dl vina 1 dl ribje osnove peteršilj sol

Sestavine: 1 kg škampov 1 dl oljčnega olja 3 dl belega vina 4 stroki česna šopek peteršilja 1 žlica krušnih

Sestavine: 24 sardel 1,2 dl oljčnega olja 10 dag čebule sol limona mladi trtni listi   Sardele očistimo, odstranimo luske,

Sestavine: 30 dag riža 30 dag belušev (špargljev) 5 dag slanine 10 dag čebule 2 dag česna 1 dl oljčnega

Sestavine: 30 dag testenin 20 dag tunine 10 dag gomolja zelene 8 dag paradižnika 5 dag masla 0,3 dl oljčnega

Sestavine: 1,2 kg raroga ali jastoga 0,5 dl vinskega kisa 0,5 dl oljčnega olja 10 dag čebule 5 dag česna

Sestavine: 20 dag očiščenih kozic ali škampovih repkov 6 strokov sesekljanega česna 8 žlic oljčnega olja 2 žlici suhega belega

Sestavine: 80 dag škampov 3 dag paradižnikove mezge 2 dag masla žlica konjaka 1 dl sladke smetane 1 dl ribje

Sestavine: rakovica (očiščena 15–20 g) oljčno olje ½ čebule 1 strok česna sesekljan peteršilj poper žlica moke ½ dl sladke

Sestavine: 80 dag jegulje sok ½ stisnjene limone ali prav toliko vina vejica peteršilja sol   Jegulji slečemo kožo. To

Sestavine: 1,4 kg romba 700 g krompirja 50 g masla 1 dl olivnega olja 1 limona 1 pest v olju

Sestavine: 1 kg ribjih kosti in glav 1 čebula 1 peteršiljeva korenina 1 košček zelene 1 stebelce pora timijan lovorjev

Sestavine: 12 ostrig 1 dl belega polsuhega vina 4 šalotke 1 limona sol poper 8 cimetovih žbic 2 jajci 2

Sestavine: 1 kg lignjev 4 stroki česna 1 žlička nasekljanega peteršilja 2 žlici drobtin 15 dag šunke 1 dl oljčnega

Sestavine: 50 dag suhih fig 20 dag mandljev 10 dag lešnikov 10 dag orehov 5 dag kandirane pomarančne lupine 5

Sestavine: 1 kg različnih morskih rib 5 strokov česna 10 dag rdeče čebule 1 šop peteršilja sol poper 10 dag

Sestavine: 50 dag fižola 25 dag testenin 1/8 oljčnega olja 1 čebula 1 mlada čebula 4–5 paradižnikov ali pa žlica

Sestavine: 50 dag osliča 70 dag krompirja 1 dl mleka 4 stroki česna 1 vejica rožmarina 1 žlica nasekljanega peteršilja

Sestavine: 80 dag ugorja 10 dag čebule 30 dag manjših paradižnikov 5 strokov česna 50 dag krompirja 0,5 l ribje

Sestavine: 4 sipe ½ kg kozic 5 škampov 1 list 1 brancin 1 škarpena šalša (paradižnikova omaka) belo vino česen,

Sestavine: 4 zrezki tune 4 glavice čebule 5 strokov česna 4 paradižniki 2 dl belega vina 2 vejici peteršilja 1

Sestavine: 2 kg črnih mušel – dagenj 1 dl oljčnega olja 8 strokov česna 1 vejca peteršilja 2 dag drobtin

Sestavine: 1,5 kg hobotnice 80 dag krompirja 1 dl oljčnega olja 1 vejica peteršilja 3 stroki česna sol, poper  

Sestavine: 1 kg suhih fig 10 dag orehov 10 dag mandljev 1 dl žganja koromač lovorjev list   Suhe fige

Sestavine za osem slanih palačink: 0,5 l bešamela 15 dag repov škampov 15 dag očiščenih klapavic 1 jogurt 1 rumenjak

Sestavine: 3 kosi filetov skuše 150 g polente sončnično olje drobna glavica rdeče čebule albuminska skuta lovorjev list sol poper

Sestavine: ½ kg moke 1 sveži kvas 2 žlici soli 3 žlice oljčnega olja voda   Nadev: 50 dag čebule

Sestavine: ½ kg mlade koruze 30 dag mladega rjavega fižola v zrnu 3–4 krompirje panceta 2 stroka česna 1 čebula

Sestavine: 1 kg klapavic 2 dl belega vina 5 strokov česna 2 dl oljčnega olja 4 rezine kruha 1 jajce

Sestavine: 50 dag fileja osliča 70 dag krompirja 1 dl mleka 4 stroki česna 1 vejica rožmarina 1 žlička nasekljanega

Sestavine: 8 jakopinskih kapic 0,5 dl oljčnega olja 3 stroki česna 1 dl belega vina 1 žlica drobtin 1 žlica

Sestavine: 60 dag kozic 5 dag drobtin olje sol poper   Kozice oplaknemo z vodo in rahlo osušimo. Drobtinam dodamo

Sestavine: 50 dag sušene polenovke 1,5 dl oljčnega olja 6 strokov česna 1 žlička nasekljanega peteršilja mleti beli poper sol

Sestavine: 1 kg moke 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa 1 čajna žlica soli 5 žlic oljčnega olja

Sestavine: 200 g razkoščičenih črnih oliv 80 g odcejenih sardel 100 g kaper 2 žlici limoninega soka 1 žlica nasekljanih

Sestavine:   1 kg tunovega fileja 1 dl oljčnega olja 4 stroki česna 1 žlica zdrobljenega peteršilja sok ene limone

Sestavine: 1 kg večjih škampov maslo 1 žlica nasekljanih sredozemskih dišavnic (timijan, bazilika, rožmarin, majaron pehtran) sveži česen peteršilj  

Sestavine: ½ kg lignjev 300 g riža 2 glavici čebule Sol Poper 2 dl belega vina (suho) 2 žlici sesekljanega

Sestavine:   1 kg orade 2 kg grobo mlete morske soli 0,5 dl oljčnega olja 2 stroka česna peteršilj  

Sestavine: 1 kg orade mešanica sredozemskih začimb 4 stroki česna vejica rožmarina 1 dl oljčnega olja sol limona   Oradi

Sestavine: 1 kg lignjev 50 dag blitve 30 dag krompirja 1 dl oljčnega olja pol šopka nasekljanega peteršilja 4 stroki

Sestavine:  20 dag nasekljane tunine v oljčnem olju 4 kosi topljenega sira   Tunino stresemo na krožnik. Oljčno olje, če

Sestavine: 1 kg hobotnic jušna zelenjava 0,8 dl vinskega kisa 1 dl oljčnega olja 2 stroka česna 1 čebula pol

Sestavine:  2 kg hobotnice 1 kg krompirja 20 dag korenja 1 čebula 5 strokov česna 1 vejica rožmarina 2 lista

Sestavine:   60 dag sipe 5 strokov česna 10 dag čebule 3 žlice oljčnega olja 1 l ribje osnove 5