Hobotnica po galicijsko
Sestavine:
1 hobotnica (1,5 kg)
1 manjša čebula
12 manjših krompirjev
1 dl oljčnega olja
sladka in pekoča mleta (prekajena) paprika
groba morska sol
Priprava
Hobotnico očisti in v večjem loncu zavri vodo, ki ji dodaj na večje kose narezano čebulo. Ko voda zavre, daj hobotnico v krop. Kuhaj jo cca 1,5 ure, da se popolnoma zmehča, kar je odvisno predvsem od njene velikosti. Hobotnica je skuhana takrat, ko jo lahko na najdebelejšem delu brez odpora prebodeš z vilicami. Po dobri uri dodaj v krop kuhat olupljen krompir.
Odstavi, hobotnico vzemi iz vode in jo pusti na lesenem krožniku, da se nekoliko ohladi. S škarjami jo nareži na grižljaj velike kose, priseskov nikakor ne odstrani. Dodaj kuhan krompir, ki ga prereži čez polovico. Tako pripravljeno jed polij z oljčnim oljem, potresi z grobo morsko soljo in sladko ter pekočo (prekajeno) mleto papriko. Ponudi s svežim kruhom in/ali kuhanim krompirjem.
