Kozice s česnom
Sestavine:
20 dag očiščenih kozic ali škampovih repkov
6 strokov sesekljanega česna
8 žlic oljčnega olja
2 žlici suhega belega vina
en drobno nasekljan čili
ščepec soli
V majhni kozici močno segrejemo oljčno olje in vanj po okusu stresemo sesekljan čili ter dodamo drobno nasekljan česen. Vse skupaj premešamo in takoj dodamo rahlo osoljene kozice ali oluščene škampove repke. Premešamo in počakamo, da kozice zakrknejo. Dodamo žico ali dve belega vina in vse skupaj pustimo še minuto na močnem ognju. Postrežemo takoj, ko olje še brbota. Jed postrežemo s svežim hrustljavim kruhom. Skrivnost uspeha je v hitri pripravi in vročem olju.
V Španiji je ta recept poznan kot pil-pil omaka. Lahko jo uporabimo kot samostojno jed ali pa kot polivko za testenine. Kozice smemo nadomestiti z očiščenimi repki škampov ali koščki ribjega fileja.
