Kruhek
Kruh brez gnetenja, ki sam vzhaja 24 ur
Vir: ljudsko izročilo
Sestavine za en hlebec:
400 g moke
3 dl vode
8 g soli (žlička)
1 g kvasa (0,5 cm kocke)
Moki dodaj vodo, sol in kvas. V skledi vse sestavine premešaj in pokrij, nato pa tako pripravljeno maso pusti stati 24 ur. Po enem dnevu testo stresi iz posode na pomokan pult in ga prepogibaj navznoter, nato pa ga daj za 1−2 uri vzhajati v pomokano pokrito skledo.
Tako pripravljeno testo nato položi v negorljivo posodo (stekleno, litoželezno, glineno), kateri dno prekrij z zdrobom ali polento.
Pečico predhodno segrej na 220 Skledo, v kateri imamo testo, pokrij s pokrovom in daj za 20 min peči v segreto pečico na 230 nato pa odkrij skledo in peci kruh še 15 min brez pokrova.
Prednost tako spečenega kruha je, da ne potrebuje gnetenja, in da zanj porabimo izredno malo kvasa, saj le gram kvasa v 24-ih urah, ko kruh samovzhaja, generira dovolj kvasovk, da povežejo testo, ki na koncu rezultira v okusen domači kruh.
