Galicijska krepka juha
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 srednja čebula
- 8 strokov česna
- 2 španski chorizo klobasi (svinjski pekoči suhi klobasi)
- 2 debeli rezini dimljene šunke, narezane na kocke
- 3 srednji krompirji, olupljeni in narezani na kocke
- 2 srednje veliki repi, olupljeni in narezani na kocke
- 8 skodelic piščančje jušne osnove
- 500 g belega fižola (npr. cannellini)
- 3 skodelice sesekljanih mladih repnih listov
Postopek
Oljčno olje segrej v loncu na srednjem ognju. Dodaj sesekljano čebulo in praži, da postane prosojna (5−10 minut). Dodaj česen; kuhaj in mešaj, dokler ne zadiši (1−2 minuti).
Vmešaj chorizo in šunko; kuhaj in mešaj, dokler rahlo ne porjavi (3−4 minute). Tako pripravljeni zasnovi jedi dodaj krompir in repo, drobno sesekljane repne liste, prelij s piščančjo jušno osnovo in zavri. Znižaj toplotno moč na srednje nizko, pokrij in kuhaj, dokler krompir in repa ne postaneta mehka (cca 20 minut). Nato povečaj toploto na srednjo in vmešaj skuhani fižol in zelenjavo. Kuhaj, dokler zelenjava ni mehka, vsaj 3 minute.
* Namesto choriza (svinjske klobase, ki izvira z Iberskega polotoka) lahko uporabiš drugo dimljeno klobaso, sploh če je pekoča. Namesto repe lahko uporabiš tudi ohrovt, blitvo ali katero koli drugo temno listnato zelenjavo (poleg špinače); navadno šunko namesto prekajene.
