Rižota z divjimi beluši
Sestavine:
30 dag riža
30 dag belušev (špargljev)
5 dag slanine
10 dag čebule
2 dag česna
1 dl oljčnega olja
2 dag masla
10 dag sira
1 dl sladke smetane
sol
poper
bazilika
Beluše očistimo in jim odstranimo lesene dele stebel. Kuhamo jih v slani in vreli vodi. Predno so skuhani, jih odcedimo. Prihranimo osnovo, v kateri smo jih kuhali.
Na oljčnem olju in maslu prepražimo drobno narezano čebulo, česen in slanino. V pripravljeno zmes dodamo opran riž, mešamo in postopoma dolivamo osnovo iz belušev. Dušimo približno 15 minut. Tik pred koncem kuhanja dodamo beluševe vršičke in na majhne koščke narezan sir. Na koncu vmešamo še smetano, solimo in popramo ter dodamo baziliko. Jed postrežemo toplo.
