Cvrti lignji po dubrovniško
SESTAVINE:
1 kg očiščenih lignjev
oljčno olje
1,5 dl suhega belega vina
sol
PRIPRAVA:
V ponev za cvrtje vlij oljčno olje, da prekrije dno. V hladno olje položi očiščene in osušene lignje. Po vsaki strani jih praži 3−5 minut, odvisno od velikosti lignjev. Nato jih zalij z belim vinom in na primernem ognju praži še toliko časa, da vino izhlapi in za seboj pusti kompaktno omako.
Tako pripravljeno jed dekoriraj z drobno nasekljanim peteršiljem in rezino limone. Po potrebi lignje soli, vendar tik pred tem, ko jih prineseš na mizo, sicer bodo postali izsušeni in trdi.
