Orada na žaru
Sestavine:
1 kg orade
mešanica sredozemskih začimb
4 stroki česna
vejica rožmarina
1 dl oljčnega olja
sol
limona
Oradi odstranimo luske in drobovje, jo dobro operemo in osušimo. Tako pripravljeno začinimo s sredozemskimi začimbami. V trup ribe dodamo vejico rožmarina. Ribo enakomerno v dveh rezih zarežemo poševno čez telo. V reži vstavimo strok česna in jo namažemo z oljčnim oljem. Tako pripravljeno ribo damo na primerno vroč žar. Priprava ognja je zelo pomembna. Ribo vseskozi obračamo in jo mažemo z olivnim oljem. Po približno 20 minutah je riba pripravljena za serviranje. Ponudimo jo z dodatkom limone, tržaške omake in blitve s krompirjem.
Še to: svežo ribo prepoznamo po videzu (napeta povrhnjica), vonju, predvsem pa morajo biti škrge rožnate barve. Mešanico ribjih začimb in morske soli za žar lahko kupimo ali pa jo sami pripravimo iz morske soli, česna, črnega popra, peteršilja, timijana …
