Romb v pečici s krompirjem
Sestavine:
1,4 kg romba
700 g krompirja
50 g masla
1 dl olivnega olja
1 limona
1 pest v olju vloženih črnih oliv brez pešk
1 korenček
rožmarin
sol
poper v zrnu
Rombu očistimo drobovino in ga dobro operemo pod tekočo hladno vodo. Obrišemo in osušimo ga s papirnato brisačko. Krompir olupimo in narežemo na kolobarje, korenje ostrgamo in narežemo na kolobarje. Maslo narežemo na rezine in ga do uporabe shranimo v hladilniku.
Pečico segrejemo na 220 ͦC. Pekač premažemo z olivnim oljem in nanj zložimo krompir, tako da pokriva celotno dno pekača. Krompir posolimo, nato pa čezenj prelijemo malo olivnega olja. Pekač potisnemo v ogreto pečico, in najprej 15 min pečemo samo krompir. Pekač s krompirjem vzamemo iz pečice in temperaturo znižamo na 200 ͦC.
Limono narežemo na kolobarje, te pa na polovico. V romba zarežemo nekaj kratkih zarez in vanje potisnemo limonine rezine. Romba solimo in položimo na krompir, okoli ribe položimo korenje, po vrhu ribe pa narezano maslo. Pekač s krompirjem in ribo potisnemo v pečico in vse skupaj pečemo še 20 minut.
Iz pečice vzamemo pekač in ribo s krompirjem, ki jo dekoriramo z rožmarinom in črnimi olivami.
