Empanade
Sestavine za testo (4 osebe):
300 g ostre moke
sol
70 g hladnega masla
2 jajci
1 dl vode
žlička vinskega kisa
Sestavine za nadev:
300 g kuhane šunke (lahko tudi govedine)
200 g edamca
sol, poper
origano
koruza (po želji)
Priprava
V skledi zmešaj presajeno moko s soljo. Dodaj ji na koščke narezano maslo. Gneti toliko časa, da nastane drobtinam podobna zmes. Enemu jajcu loči rumenjak in beljak in za kasneje shrani rumenjak. V posodi z metlico zmešaj eno jajce, beljak, vodo in vinski kis. Zmes počasi dolivaj v posodo s testom in zamesi. Testo pregneti na pomokani površini, da je gladko in voljno. Zavij ga v folijo in za dobro uro postavi v hladilnik, da počije.
Na drobne kocke narezano kuhano šunko in sir soli v posodi, popraj in začini z žličko origana.
Testo razvaljaj na pomokani površini in izreži velike kroge. Nadevaj polovico kroga in prekrij z drugo, da dobiš žepek. Robove stisni z vilicami.
Pečico segrej na 180 °C. Na pomaščen pekač položi pripravljene empanade. Preostali rumenjak razžvrkljaj in z njim premaži emapnade. V ogreti pečici peci 20−25 minut. Empanade lahko postrežeš tople ali hladne.
