Popečene ostrige
Sestavine:
12 ostrig (za 4 osebe)
2 stroka česna
3 žlice krušnih drobtin
1 šopek peteršilja
sol
mleti poper
1 vrečka grobe soli
50 g naribanega parmezana
Postopek
Peteršilj očisti, operi, osuši in drobno sesekljaj. Česen olupi in drobno sesekljaj. Ostrige pod tekočo vodo očisti, nato pa jih zloži v veliko ponev in dolij toliko vode, da je dno povsem pokrito. Vse skupaj zavri, nato na zmerni temperaturi kuhaj 2 minuti, da se školjke odprejo. Tiste školjke, ki se ne odprejo, zavrzi.
Ponev s školjkami odstavi in pusti, da se ohladijo. Pečico nastavi na žar in jo segrej na 250 °C. V kozici na zmerni temperaturi razpusti maslo, dodaj sesekljan česen in krušne drobtine ter premešaj. Nato dodaj še peteršilj, sol in poper.
Pekač do polovice napolni z grobo mleto soljo. Ohlajene ostrige nato previdno odpri in pazi, da iz njih ne izteče tekočina. Meso ostrig odstrani iz lupine in posamezne kose položi v globlje polovice školjk. Tako pripravljene polovičke zloži v pekač in v vsako školjko dodaj žličko mešanice drobtin, popra in česna. Školjke po vrhu potresi z naribanim parmezanom.
Vse skupaj potisni v ogreto pečico in peci 2 minuti. Tako pripravljene školjke postrezi takoj, skupaj z rezinami limone.
