Paški sir
Najbolj cenjen hrvaški sir je paški sir. Paške ovce sodijo med najmanjše mediteranske ovce, ki sicer dajejo manj mleka, je pa njihova skromna paša prepolna zdravilnih rastlin. Močna velebitska burja dviga morsko peno, ta pa sol, ki jo nosi na pašnike. Ti včasih zgledajo beli od soli, kot da bi jih pobelil sneg.
Vir: HTS, foto: arhiv eMORJE.com
Mleko teh ovac je naravno slano, brez dosoljevanja. Paški sir, posebno iz sirarne Gligora v Kolanu, ki je bila zgrajena leta 2009, kot najbolj moderna sirarna te velikosti v Hrvaški. Zadnja leta dobiva najvišja odličja na prestižnih sredozemskih sirarskih razstavah. Sir s Kolana je tako cenjen, da se v skoraj v celoti prodan že po nekaj mesecih odležavanja. Ko pa ima čas za odležanje in staranje več kot leto dni, takrat se umešča med najboljše ovčje sire na svetu.
Kakovost paškega ovčjega mleka je takšna, da je tudi njegova skuta prvorazredna kulinarična specialiteta. Tekočina, ki je ostala po odstranitvi mladega sira, torej sirotka, se greje in zakuha, nato se dvigne na površino, kot nekakšen mladi sir. Skuto na Pagu imenujejo puina in je odlično v kombinaciji z domačo polento ali testeninami. Vrhunska poslastica so palačinke iz domačih jajc z nadevom iz puine, pomešane z domačim paškim medom.
Ali veste, da so Francozi s 27,3 kg pojedenega sira na prebivalca/ leto najboljši jedci sira. Slovenci ga pojemo v povprečju 10,7 kg na leto.
Podobne teme:
- Dnevi mladega oljčnega olja v marini Punat
- Street food po izolsko
- 15. Dnevi mladega oljčnega olja
- Rekordna Hrvaška v 2017
- Marina Punat v jesenskih barvah
