Ribji paprikaš
Sestavine za 4 osebe:
700 g filejev mešanih morskih rib
1 kg ribjih odrezkov (glav, repov, plavuti)
500 g krompirja
2 čebuli
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
2 paradižnika
4 žlice oljčnega olja
sol
črni poper v zrnu
šopek peteršilja
žafran v prahu
vejica timijana
2 rdeča čilija
Priprava
Očiščen in na kolesca narezan krompir kuhaj približno 10 min. V manjši posodi pripravi vodo za blanširanje paradižnika. Ribje odrezke temeljito očisti in operi pod tekočo vodo. Olupi česen. En strok pusti cel, preostale drobno sesekljaj. V vodi zavri ribje odrezke, strok česna, timijan in en čili. Soli in na zmernem ognju počasi kuhaj 20 min.
Paradižnik za nekaj sekund potopi v krop, odcedi, olupi in sesekljaj. Ribje fileje soli in popraj, čebulo nareži na kolobarje. Papriko razpolovi in nareži na trakove. Drobno sesekljaj preostali čili.
Ribji prevretek odstavi in precedi. Na olju prepraži čebulo in papriko, dodaj pretlačen paradižnik, sol, poper, žafran in sesekljan čili. Premešaj in odstavi. V lonec po plasteh naloži prepraženo zelenjavo, krompir in ribje fileje. Prelij z ribjim prevretkom in pokrito kuhaj 20 minut. Ribji paprikaš potresi z drobno sesekljanim peteršiljem in ponudi na ogretih krožnikih z opečenimi kruhki.
