Kuhana škarpena
Sestavine:
1 večja škarpena
1 dl oljčnega olja
5 dag čebule
2 stroka česna
korenje
0,5 dl belega vina
limona
peteršilj, lovorjev list
sol
poper
Ribo očistimo in položimo v ovalno posodo. Dodamo narezano čebulo, korenje, česen in peteršilj, lovorjev list, poper v zrnu, oljčno olje, sol in belo vino. Na blagem ognju kuhamo okoli 20 minut, nato ribo pazljivo vzamemo iz posode in položimo na primeren ovalni krožnik. Obložimo jo s kuhano zelenjavo, ji dodamo oljčno olje, drobno nasekljan česen in peteršilj.
Ob kuhanju je nastala ribja osnova, ki jo precedimo, dodamo očiščen riž, pokuhamo, nato pa lahko postrežemo še odlično ribjo juho.
