Pašta z jadranskimi lignji
Sestavine:
1 kg jadranskih lignjev
1 dl oljčnega olja
8 strokov česna
1 dl belega suhega vina
1 žlička domače vegete*
1 žlička domače šalše
ščepec soli
6 vejic peteršilja
320 g testenin (bavette)
Priprava
Lignje očisti in osuši. V ponev dodaj oljčno olje in drobno nasekljan česen. V še neogreto ponev dodaj na kolobarje narezane lignje. Nekaj minut poduši na zmernem ognju, nato zalij z belim vinom in dodaj začimbe. Kuhaj še toliko časa, da tekočina povre in postanejo lignji mehki. Tako pripravljeni jedi vmešaj še testenine. Barilla bavette so dober izbor, saj vsrkajo manj tekočine, zahtevajo pa le 9 min kuhanja v vreli osoljeni vodi. Tako pripravljeno jed ponudi toplo, dekoriraj jo z lističi svežega peteršilja.
*Sestavine za domačo vegeto:
1 kg rdečega korenja
1 kg čebule
0,5 kg pora
1 kg gomolja zelene z listi
1 kg česna
1 kg peteršilja (korenine in listi)
luštrek (slaba pest)
200–250 g soli
Zelenjavo očisti, osuši, drobno nasekljaj (najbolje jo je zmleti v multipraktiku). Nato jo v skledi zmešaj s soljo. Tako pripravljeno zmes začimb vloži v primerne kozarce, napolni jih skoraj do vrha, potlači in jih zapri ter shrani v temnem in hladnem prostoru.
