Gratinirane klapavice
Sestavine:
1 kg klapavic
2 dl belega vina
5 strokov česna
2 dl oljčnega olja
4 rezine kruha
1 jajce
2 žlici nasekljanega peteršilja
½ rdeče paprike
1 žlica svežega sira
sol
poper
Klapavice oščetkamo, dobro operemo in izločimo odprte školjke. V globokem loncu zavremo 3 dl vode, dodamo klapavice in pokrijemo posodo. Ko se školjke odprejo, dodamo vino, nato jih še 10 minut kuhamo. Klapavice nato odcedimo, odpremo in prazno polovico zavržemo.
Kruh narežemo na majhne kocke in pomešamo z jajcem, dvema nasekljanima strokoma česna, dodamo žlico peteršilja in sveži sir, nato pa vse skupaj dobro premešamo. Dobljeno zmes naložimo okoli mesa školjke in damo za 5 minut v pečico na 250 ˚C.
V vmesnem času pripravimo preliv; v oljčno olje dodamo 3 drobno nasekljane stroke česna, polovico narezane paprike, 2 žlici peteršilja, sol in poper. Vse sestavine dobro premešamo. Gratinirane klapavice položimo na krožnik in ponudimo skupaj s pripravljenim prelivom.
