Jastog z rezanci
Sestavine:
1 kg jastoga
0,5 dl oljčnega olja
1 velika rdeča čebula
1/2 kg pelatov (paradižnikova mezga)
strok česna
peteršilj
maslo
1/2 kg rezancev
2 dl suhega belega vina
poper
sol
sveža bazilika
Jastoga za 3–4 minute pokuhamo v vreli vodi. Če nimamo ribje osnove, lahko to vodo kasneje dodajamo k pripravi osnove.
Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, ki ji dodamo nasekljan česen, del nasekljanega peteršilja in na drobne koščke narezane pelate oz. paradižnikovo mezgo, svežo baziliko, sol, poper in belo vino.
Vse skupaj malo pokuhamo, nato pa v posodo položimo na kose narezanega jastoga in pokrijemo s pokrovko. Na zmernem ognju vse skupaj kuhamo še 10 minut. Omaki z jastogom dodamo rezance, ki smo jih prej skuhali v osoljeni vodi, preostanek peteršilja, malo masla, in tako pripravljeno osnovo po potrebi zgostimo še z drobtinami.
Vse skupaj pustimo kuhati na lahnem ognju še nekaj minut, zato da se hrana spočije, okusi pa razvijejo in prepletejo.
