Klapavice v pivu
Sestavine:
1 kg očiščenih klapavic
3 šalotke
1 l piva
1 žlica oljčnega olja
žlica masla
ščepec soli
črni poper v zrnu
5 strokov česna
šopek peteršilja
Priprava
Sveže školjke pred čiščenjem za 30 minut namoči v hladno, blago soljeno vodo. Potem jih (po potrebi) zdrgni s trdo ščetko in odstrani brado. Česen olupi in pretlači, šalotko olupi in drobno sesekljaj.
V veliki posodi počasi segrej oljčno olje, dodaj žlico masla, potem pa še sesekljano šalotko, pretlačen česen in ščepec soli. Med pogostim mešanjem počasi praži 5 minut in pazi, da se šalotka ne obarva.
Peteršilj osmukaj in drobno sesekljaj. Temperaturo zvišaj na srednjo, prepraženo šalotko zalij s pivom. Dodaj polovico sesekljanega peteršilja, zavri in kuhaj 5−6 minut. Nato v posodo stresi školjke in jih kuhaj približno 7 minut, da se odprejo. Školjk med kuhanjem ne mešaj, ampak potresaj posodo, v kateri jih pripravljaš, sicer ti ob mešanju s kuhalnico meso pogosto pade iz lupin.
Klapavice v pivu ponudi z izbranim kruhom; odličen izbor je polnozrnati kruh, namazan z maslom.
