Polnjeni lignji
Sestavine:
1 kg lignjev
4 stroki česna
1 žlička nasekljanega peteršilja
2 žlici drobtin
15 dag šunke
1 dl oljčnega olja
sol
poper
Lignje dobro očistimo: očistimo drobovino in izvlečemo prozorno kost po sredini trupa, odrežemo oči in kljun, s telesa pa slečemo kožico. Pripravimo nadev: drobno nasekljane lovke, na kockice narezano šunko, nasekljan peteršilj in česen, oljčno olje, drobtine, sol in poper. Z žlico napolnimo lignje z nadevom in ga učvrstimo z zobotrebcem. Polnjene lignje naložimo v primerno posodo, zalijemo z oljčnim oljem, nato jih pokrijemo in pražimo okoli 20 minut. Vseskozi jih obračamo, na koncu pa serviramo prelite z oljčnim oljem.
Polnjene lignje lahko pečemo tudi na žaru. Nadevamo jih lahko tudi s škampi, kozicami, očiščenimi dagnjami, namesto drobtin pa lahko masi dodamo 4–5 žlic na pol kuhanega riža.
