Rakovica s testeninami
Sestavine:
rakovica (očiščena 15–20 g)
oljčno olje
½ čebule
1 strok česna
sesekljan peteršilj
poper
žlica moke
½ dl sladke smetane
½ dl ribje osnove
10 dag testenin
sol
Na oljčnem olju dobro prepražimo sesekljano čebulo. Ko čebula zlato porumeni, ji dodamo zdrobljeno rakovico, strok sesekljanega česna in peteršilj. Tako pripravljeno rakovico popramo, prelijemo s smetano, v katero zamešamo moko, zalijemo z ribjo osnovo in primešamo kuhane testenine. Vse skupaj še malo prepražimo in pokapamo z oljčnim oljem ter postrežemo še toplo.
Rakovico lahko pripravimo tudi na tržaški način. Izluščimo meso, ki ga na olivnem olju prepražimo s česnom in peteršiljem, dodamo krušne drobtine in s tako pripravljeno zmesjo napolnimo školjke rakovic. Rakovice potresemo z drobtinami in parmezanom, nato pa jih v pečici gratiniramo. Postrežemo še tople.
