Rižota z lignji na belo
Sestavine:
½ kg lignjev
300 g riža
2 glavici čebule
Sol
Poper
2 dl belega vina (suho)
2 žlici sesekljanega peteršilja
Nariban parmezan (po želji)
Lignje očistimo, operemo in zrežemo na kose. Na oljčnem olju drobno nasekljano čebulo prepražimo do zlato – rumene, dodamo nasekljan česen, narezane lignje, ki jih primerno solimo in popramo, nato pa vse skupaj zdušimo. Po potrebi previdno zalijemo v vinom (preveč vina v jedi pusti kiselkast okus). Dodamo očiščen in opran riž, prelijemo ga z vodo in kuhamo 20 minut na zmernem ognju, da se zmehča. Tik pred koncem kuhanja potresemo riž s peteršiljem in še malo pustimo, da vsa voda izpari. Tako pripravljeni rižoto lahko serviramo z naribanim sirom.
