Rižota z lignji po dalmatinsko
Sestavine:
500 g očiščenih lignjev
8−10 dag riž/os.
2 čebuli
oljčno olje
šalša ali paradižnikova mezga
sol
poper
šopek svežega peteršilja
Priprava
Sestavine za lonec številka 1 – priprava lignjev:
lignji (približno 500 g očiščenih lignjev),
2 čebuli,
oljčno olje,
sol,
poper,
paradižnikova mezga
Sestavine za lonec številka 2 – kuhanje riža:
riž za rižoto (8–10 dag na osebo),
malo oljčnega olja,
sol
V lonec vlij malo oljčnega olja, dodaj sesekljani čebuli in ju praži do zlatorumene. Dodaj sol, poper in malo paradižnikove mezge, ki obogati okus. Tako pripravljeni osnovi dodaj očiščene, na kolobarje narezane lignje, lahko dodaš tudi meso klapavic, ki jih kuhaš do največ pol ure. Na koncu dodaj še žličko oljčnega olja in pusti lignje še nekaj časa v omaki.
V drugem loncu v istem času skuhaj riž, ki ga že na samem začetku kuhanja posoli in mu dodaj malo oljčnega olja ter ravno toliko vode, da ga tekočina lepo prekrije. Ko je riž skuhan, mu dodaj omako z lignji ter vse skupaj dobro premešaj. Postrezi toplo, še prej dodaj drobno nasekljan sveži peteršilj!
