Sardele na žaru
Sestavine:
24 sardel
1,2 dl oljčnega olja
10 dag čebule
sol
limona
mladi trtni listi
Sardele očistimo, odstranimo luske, drobovino in škrge, vendar glave pustimo. Drobovino lahko tudi pustimo, saj jo bomo, ko bodo ribe pečene, z lahkoto odstranili. Ribe osušimo, solimo, pokapljamo z oljčnim oljem in najmanj pol ure pustimo v hladilniku.
Liste trte operemo in v vreli vodi na hitro poparimo, nato jih splaknemo v hladni vodi, razširimo na ravni površini in pustimo, da se dobro posušijo. Marinirane sardele vzamemo iz hladilnika. Pokapljamo jih z limonovim sokom, popopramo vsako sardelo posebej in jo zavijemo v list trte, tako da glava ostane zunaj. Pečemo jih na zmerno segretem žaru približno 3 min. na vsaki strani. Med peko jih večkrat premažemo z oljčnim oljem.
