Španska krompirjeva tortilja
Sestavine (4 osebe):
400 g krompirja
1 dl oljčnega olja
1 čebula
5 jajc
sol
poper
zelenjava (poljubna po osebnem izboru)
Priprava
Krompir olupi, operi, naribaj in osuši v serveti. Olupi in tanko nareži čebulo in drobno nasekljaj izbrano zelenjavo.
V ponvi segrej oljčno olje, vanjo stresi krompir, čebulo in zelenjavo. Med dušenjem (poširanjem pri 95 °C), ki naj traja okoli 20 min, vsebino večkrat dobro premešaj.
V posodi z metlico razžvrkljaj jajca, soli in popraj. V novo posodo stresi podušeni krompir in zelenjavo, ki jo primešaj k jajcem, olje prihrani. Na prihranjeno segreto olje vlij jajčno mešanico in tortiljo peci 3−5 min. Ko jajca zakrknejo po spodnji strani, tortiljo obrni in popeci še po drugi strani.
Pečeno tortiljo pusti počivati na servirnem krožniku, da se nekoliko ohladi. Razreži jo na četrtine in postrezi.
