Bakalar na belo
Sestavine:
50 dag sušene polenovke
1,5 dl oljčnega olja
6 strokov česna
1 žlička nasekljanega peteršilja
mleti beli poper
sol
Posušeno polenovko položimo v hladno vodo in pustimo namočeno en dan, vmes pa vodo nekajkrat zamenjamo. Tako namočeno polenovko damo v lonec s hladno vodo in jo kuhamo, dokler se ne zmehča (cca 30 min). Tako skuhani bakalar odcedimo (vodo, v kateri se je kuhal, shranimo za ribjo juho), ohladimo, odstranimo kožo, plavuti in kost, nato pa z nožem meso drobno nasekljamo. Položimo ga v visoko posodo ali električni sekljalnik, dodamo nasekljani česen, solimo, začinimo s poprom, dodamo peteršilj. Tako pridobljeno zmes mešamo počasi in dolivamo oljčno olje toliko časa, da na koncu dobimo gladko belo maso, na oko podobno pašteti. Serviramo kot predjed na opečenem kruhu.
