Ražnjiči iz škampov
80 dag večjih škampov
0,5 dl oljčnega olja
5 dag limone
20 dag riža
2 dl tatarske omake
sol
poper
peteršilj
Priprava:
Repe škampov izlušči iz oklepov in jih pazljivo nabodi na palčke. Nato jih soli, popraj in pokapljaj z limonovim sokom. Nekaj časa jih pusti marinirati.
Riž poduši na oljčnem olju in pazi, da se preveč ne zmehča.
Škampe na palčkah praži na oljčnem olju in z obeh strani peci na zmernem žaru, dokler ne postanejo rumeni.
Postrezi jih z rižem, tatarsko omako, okrasi jih s svežim peteršiljem in pokapaj z oljčnim oljem. Serviraj jih takoj, torej kot toplo jed.
