Kozice v omaki pil-pil
Sestavine:
20 dag očiščenih kozic
6 strokov sesekljanega česna
8 žlic oljčnega olja
2 žlici suhega belega vina
en drobno nasekljan čili
ščepec sladke paprike
ščepec soli
V majhni kozici močno segrej oljčno olje in vanj po okusu stresi sesekljan manjši čili ter dodaj drobno nasekljan česen. Vse skupaj premešaj in takoj dodaj tudi rahlo osoljene kozice. Premešaj in počakaj, da kozice zakrknejo. Dodaj žico ali dve belega vina in vse skupaj pusti še minuto na močnem ognju.
Jed postrezi s svežim hrustljavim kruhom takoj, ko olje še brbota. Skrivnost uspeha je v hitri pripravi in vročem olju. V Španiji je ta recept poznan kot omaka pil-pil. Lahko jo uporabiš kot samostojno jed ali pa kot polivko za testenine. Kozice smeš nadomestiti z očiščenimi škampi ali koščki ribjega fileja.
