Langaš
Sestavine:
50 dag bele moke (½ ostre, ½ gladke)
25 dag kuhanega olupljenega in pretlačenega krompirja
3 dag kvasa
1 žlička sladkorja za kvas
3 dl tople vode
1 žlička soli
Premaz: 4–5 strokov strtega česna, namočenega v 1 dl mrzle vode
Za cvrenje: sončnično olje ali mast
Priprava
Kvas zamešaj z žličko sladkorja, prilij 2–3 žlice tople vode, pokrij in počakaj, da vzhaja.
Iz naštetih sestavin hitro zamesi testo in ga razdeli na 6–7 hlebčkov. Rahlo povaljane položi na pomokano desko in pokrij. V kozici pripravi maščobo, naj je bo vsaj za dva prsta. Ko se hlebčki dvignejo, prični s cvrtjem. Roke rahlo pomokaj, hlebček enakomerno razvleci in položi v srednje vročo maščobo (olje). Testo polagaj vanjo malo nagnjeno, da ne zajameš preveč zraka, sicer se na sredini naredi neželen mehur. Ko je langaš ocvrt na spodnji strani, ga obrni, da zarumeni še po drugi strani. Enakomerno ocvrtega vzemi iz maščobe in položi na servieto, da vpije odvečno maščobo. Po želji ga premaži s česnovo vodo ali pa dodaj samo olupljene stroke česna. Ponudi ga vročega!
Nasvet: Langaš cvri v primerno globoki posodi z debelim dnom, ker se maščoba, zlasti proti koncu, zelo peni, saj testo vsebuje precej vode. S tem zmanjšaš možnost kipenja maščobe. Testa ne valjaj, ker bi ga preveč stisnil, saj je zaradi krompirja precej lepljivo. Langašu se zelo prileže kozarec ohlajenega piva. Oblika langaša ni najbolj pomembna, odvisna je predvsem od posode za cvrtje.
