Škampi s konjakom
Sestavine:
1 kg večjih škampov
maslo
1 žlica nasekljanih sredozemskih dišavnic (timijan, bazilika, rožmarin, majaron pehtran)
sveži česen
peteršilj
Škampe očistimo in osušimo. Pekač dobro premažemo z maslom in vanj položimo škampe. Začinimo jih s timijanom, baziliko, rožmarinom, majaronom in pehtranom ter jih damo v segreto pečico na 200 stopinj za 15 do 20 minut. Ko so spečeni, jih prelijemo s konjakom in jih damo nazaj v pečico, da konjak povre in pusti sladkasto omako, ki v kombinaciji z že omenjenim pehtranom daje svojstven okus. Pred serviranjem dodamo omako iz svežega česna in peteršilja. Škampe lahko tudi flambiramo. Postopek priprave je enak, le da jih po pečenju zalijemo s sladkim vinom in jih vrnemo v pečico, da vino izhlapi in pusti sladkasto osnovo. Nato pa jih na mizi polijemo s konjakom in flambiramo. Previdno z ognjem!
