Golaž iz hobotnice
Sestavine:
1,5 kg hobotnice
3 večje čebule
oljčno olje
4 stroki česna
šopek peteršilja
2 korenčka
1 večji paradižnik
3 listi lovorja
1 dl belega vina
sol
poper
Očiščeno hobotnico skuhamo v malo vode, brez soli, vendar ne do konca. Če jo kuhamo v ekonomu, bo skuhana v desetih minutah. Hobotnico odcedimo in jo narežemo na kolobarje, prevretek pa shranimo. Nasekljano čebulo prepražimo na oljčnem olju. Dodamo narezano korenje, sesekljan peteršilj in česen. Na tako pripravljeno osnovo položimo narezano hobotnico, ki jo zalijemo z vinom. Paradižnik križno prerežemo in blanširamo v vroči vodi. Sesekljanega dodamo v omako. Vse skupaj solimo in popramo, dodamo še lovorjev list in dušimo na zmerni temperaturi. Občasno dodamo tudi prevretek. Postrežemo s polento.
Hobotnica bo mehkejša in boljša, če jo pred kuhanjem zamrznemo.
