Juha iz klapavic
Sestavine:
40 dag očiščenih klapavic (čim večje, brez hišice)
1 velik krompir
1 glavica čebule
10 dag suhe slanine
4 žlice paradižnikove mezge
2 dl belega vina (suho)
3−4 stroke česna
olje
peteršilj
sol
poper
Priprava:
Drobno narezano čebulo in suho slanino popražimo na olju. Dodamo olupljeni krompir, ki smo ga predhodno tudi narezali na kocke. Vse skupaj zalijemo s sokom iz klapavic (z vodo iz školjk), vinom in malo vode ter na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Dodamo meso klapavic in paradižnikovo mezgo. Po potrebi dolijemo še malo vode, solimo in popramo, nato dodamo česen in peteršilj. Ko juha zavre, je jed pripravljena. Postrežemo še vročo.
