Karpačo iz hobotnice
Sestavine:
1 kg hobotnice (lahko tudi težja)
jušna zelenjava
poper v zrnju
sol
0,5 dl oljčnega olje
limona
peteršilj
česen
Priprava:
Sveži hobotnici malo potolci lovke, če pa je bila zamrznjena, jo odmrzni. Jušno zelenjavo daj v lonec z vodo in jo zavri. Očiščeno hobotnico primi za glavo in jo spusti v vrelo vodo. Hobotnico, težko okrog kilograma, kuhaj med 45 in 60 minut. Vmes z vilicami večkrat kontroliraj njeno mehkobo. Ko je končno kuhana, ji odreži lovke, glavo pa zreži na dva do tri dele.
Praktični nasvet: prazno plastenko za vodo odreži 10 cm od vrata, na dnu pa ji naredi 4−5 lukenj. Začni jo polniti s kuhano hobotnico. Ko daš v plastenko prve lovke, jih močno stisni ob dno, da ti bo skozi spodnje luknje odtekla odvečna tekočina. Tako napolni plastenko z vso hobotnico. Za lažje stiskanje hobotničinega mesa si pomagaj s kozarcem. Pazi, da ne ostane prazen prostor med lovkami. Ko je vsa hobotnica stisnjena v plastenki, to odreži 3 cm nad vloženo hobotnico. V ta prazen pas plastenke večkrat zareži, plastične krake zavihaj proti sredini, da nastane pokrov. Plastenko tesno zavij v prozorno folijo, da ji zapreš zgornji pokrov in spodnje luknje.
Tako vloženo hobotnico daj v hladilnik za 24 ur. Naslednji dan odvij plastenko in jo s škarjami prereži. Pred teboj je lep, enoten kos hobotnice. Na mesoreznici jo nareži na tanke rezine, ki jih pokapaš z oljčnim oljem, kateremu dodaj sok limone, poper in sol. Na koncu še drobno nasekljaj peteršilj in česen ter ga potresi po rezinah hobotnice.
