Klapavice na buzari
Sestavine:
2 kg črnih klapavic – dagenj
1 dl oljčnega olja
8 strokov česna
1 vejca peteršilja
2 dag drobtin
3 dl paradižnikove mezge
2 dl belega vina (suho)
sol in poper
Školjke očistimo z žičnato krtačo ali kovinsko mrežico, vsaki odstranimo poganjalke. V primerni posodi na vročem olju prepražimo drobno nasekljan česen. Takoj ko olje zacvrči, dodamo očiščene školjke, čeznje potresemo nasekljan peteršilj, poper, dodamo drobtine in čez vse prelijemo paradižnikovo mezgo. Pripravljeni vsebini dodamo še belo vino, pokrijemo in začnemo kuhati. Kuhamo približno 30 min., dokler se školjke ne odprejo. Med kuhanjem vsebino večkrat premešamo. Školjke, ki se niso odprle, zavržemo, saj so bile mrtve že pred kuhanjem in so lahko zelo nevarne.
