Orada/ brancin v soli
Sestavine:
1 kg orade/ brancina
2 kg grobo mlete morske soli
0,5 dl oljčnega olja
2 stroka česna
peteršilj
Oradi (brancinu) očistimo drobovje in jo operemo. Dno posode za peko ribe prekrijemo z 2cm debelo plastjo grobe soli. Na solno posteljico položimo ribo in jo v celoti prekrijemo s soljo. Tako pripravljeni solni zvitek rahlo poškropimo z vodo in ga damo v zagreto pečico za 30 minut na temperaturo 200 ˚C.
Ko je riba spečena jo pustimo v soli še 10 minut. Nato jo previdno vzamemo iz pekača, razbijemo solni plašč, olupimo kožo in pripravimo file.
Ribo prelijemo z mešanico oljčnega olja, nasekljanega česna in peteršilja. Uporabljena sol nevtralizira vonj po pečeni ribi.
