Škarpena v belem vinu
Sestavine:
1 večja škarpena
1 dl rastlinskega olja
1 dl oljčnega olja
2 dl belega vina
2 dag moke
3 dag masla
5 dag črnih oliv
peteršilj, bazilika, česen
sol, poper
Postopek
Škarpeno očisti, osuši, osoli in popeci na olju, da zarumeni, nato jo položi v ognjevarno skledo. Na oljčnem olju in maslu naredi rahlo omako iz moke, vina, sesekljanega česna, celih oliv, peteršilja in bazilike. Vse skupaj dobro prekuhaj in prelij čez škarpeno ter pusti, da se škarpena narahlo duši še 25 minut. Za prilogo ponudi blitvo, zabeljeno z oljčnim
