Viška in komiška pogača
Sestavine:
½ kg moke
1 sveži kvas
2 žlici soli
3 žlice oljčnega olja
voda
Nadev:
50 dag čebule
50 dag paradižnika
8–10 slanih sardel
1 dl oljčnega olja
poper
Na pripravljeno podlago stresemo 1 kg moke, na sredini naredimo jamico, dodamo kvas in dve žlički soli, oljčno olje in malo vode (toliko, kot jo zmes popije). Zamesimo testo, razdelimo ga na dva dela ter pustimo vzhajati. Nato prvo polovico testa zvaljamo preko velikosti pekača, toliko, da robovi gledajo ven, naoljimo pekač in nanj naložimo testo. Testo nato obložimo s tanko narezanimi lističi čebule in narezanim paradižnikom, ki ju že pred tem lahko tudi malo popražimo na oljčnem olju, potem pa ohlajena razporedimo po testu. Dodamo še očiščene sardele brez koščic, ki jih narežemo in tudi razporedimo po testu. Vse skupaj naoljimo.
Drugo polovico testa zvaljamo na enako velikost kot prvo, z njo prekrijemo spodnji del, dobro stisnemo robove in učvrstimo oba dela skupaj. Zgornjo površino pogače prebodemo z zobotrebcem ali iglo, premažemo z oljem in pečemo od 45 do 50 min. v pečici, ogreti na 180 ˚C. Pogačo postrežemo toplo, narezano na kocke.
Razlika med viško in komiško pogačo je le v njenem nadevu. Viški nadev je brez paradižnika.
