List v omaki
Sestavine:
1 kg morskega lista
5 dag masla
½ limone
1 dl smetane
2 dl ribje osnove
sol
beli poper
pehtran
riž
sir parmezan
peteršilj
*Pikantna smetanova omaka
Priprava
Morski list očisti, odstrani kožo, meso posoli in pokapljaj z limonovim sokom. Tako pripravljen list pol ure pusti počivati v marinadi. Nato ga z obeh strani na hitro popeci na maslu, prelij z ribjo osnovo in belim vinom.
Potresi ga z belim poprom in pehtranom ter pusti, da na kratko zavre. Položi ga v ovalno posodo, omako pa zgosti s smetano in jo začini s čilijem. Z njo prelij ribo (omaka mora biti pikantna). Za prilogo ponudi riž, pomešan z naribanim sirom in peteršiljem.
*Pikantna smetanova omaka
(čas priprave: na zmernem ognju 3−5 min)
200 ml smetane za kuhanje
1 žlica gorčice (po okusu)
1 strok česna
ščepec pekoče paprike – čilija v prahu
sol
poper
žlica masla
