Istrska mineštra
Sestavine:
¼ kg suhega fižola
1/2 kg krompirja
¼ kg vloženih koruznih zrn
4 stroki česna
2 lovorova lista
suha panceta s kožo ali kost od pršuta
oljčno olje
sol
jedilna žlička mletega črnega popra
V mrzlo vodo damo kuhat čez noč namočen fižol, dodamo lovorova lista, kost pršuta ali panceto s kožo. Ko je fižol že skoraj skuhan, dodamo sesekljan česen, na kocke narezan krompir in zrna vložene koruze. Slanost juhe preverimo in po potrebi dosolimo. Na zmernem ognju kuhamo približno dve uri, nato vse skupaj grobo pretlačimo in po želji popopramo. Jed lahko zabelimo z žlico ali dvema deviškega oljčnega olja. Postrežemo še toplo.
K jedi se lepo poda pečen koruzni ali rženi kruh.
