Ribji paprikaš
Sestavine:
1 kg rib (morskih, lahko so tudi sladkovodne)
3 žlice olja (oljčnega, če je mogoče)
2 žlici moke
limonov sok
sol
Omaka:
1 čebula
2 do 3 dag prekajene slanine
1 žlica olja
1 žlica moke
½ žlice paradižnikove mezge
1 žlička sladke mlete rdeče paprike
1 dl kisle smetane
5 dl vode ali jušne osnove
Priprava:
Ribam odstrani luske in drobovino ter jih očisti v vodi. Osušene soli in pokapaj z limonovim sokom. Ribe pusti mirovati približno 30 minut, da se razsolijo, nato jih nareži na srednje velike kose, povaljaj v moki in speci na vročem olju.
V drugi ponvi pripravi omako. Na olju do zlato rumene prepraži sesekljano čebulo in drobno narezano slanino, čezenj potresi moko, rahlo popraži in prilij cca 5 dl vode ali jušne osnove. Ko voda zavre, dodaj rdečo papriko v prahu, paradižnikovo mezgo, soli in pokuhaj še 5 minut. Nazadnje omaki dodaj še kislo smetano. Na krožnike razdeli popečene kose rib in čeznje prelij omako.
