Hobotnica v solati
Sestavine:
1 kg hobotnic
jušna zelenjava
0,8 dl vinskega kisa
1 dl oljčnega olja
2 stroka česna
1 čebula
pol šopka peteršilja
poper, sol
Za pripravo hobotnice v solati priporočamo manjše hobotnice, ki so bolj mehke in se hitreje skuhajo.
Hobotnice kuhamo dobro uro skupaj z jušno zelenjavo v malo osoljeni vodi. Ko postanejo mehke, jim odcedimo vodo in kuhane olupimo. Nato jih narežemo na koščke ter polijemo s prelivom kisa in olja z začimbami ter tako pustimo nekaj časa marinirati. Olje lahko kombiniramo tudi s sončničnim oljem, če nam je to všeč.
Tako pripravljeni hobotnici v solati lahko dodamo jajce, krompir ali pa rdeči fižol v zrnu in serviramo. Hobotnica se hitro zmehča, če jo najprej zamrznemo, kar pa na morju po navadi ni mogoče.
Na enak način pripravimo tudi sipe in lignje. Dodatkom z majonezo se izogibamo, predvsem v poletnih mesecih.
